Revista científica Pensamiento y Gestión, Vol 47

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Marco metodológico para evaluar el desempeño ambiental de la disposición de residuos y subproductos en la producción de FCOJ

Andréia Marize Rodrigues, Marcelo Girotto Rebelato, Amanda Cerqueira, Juan Arturo Castañeda-Ayarza

Resumen


Las operaciones productivas industriales generan residuos que impactan el

suelo, el agua y la atmósfera. En Brasil, las operaciones industriales de la

producción de jugo de naranja congelado y concentrado (FCOJ) impactan

el ambiente debido a los millones de toneladas de residuos y subproductos

que se generan. El objetivo de esta investigación es proponer un marco

metodológico que permita evaluar el desempeño ambiental de la disposición

de residuos y subproductos generados en las etapas industriales de la

producción de FCOJ. Para esto se elaboró un constructo con base en 37 residuos/ subproductos, ponderados a través del método analytic hierarchy process.

Las principales contribuciones de la propuesta son: considera especificidades

del proceso productivo de FCOJ; tiene como base los residuos y subproductos

generados; pondera el impacto en el agua, el suelo y la atmósfera para

cada residuo y subproducto, de acuerdo con su composición y la cantidad

generada; muestra el vertimiento adecuado para cada elemento considerado.


Palabras Clave / Keywords

desempeño ambiental, FCOJ, industria citrícola, residuos, subproductos.

Tipo de Artículo

Artículo de investigación científica y tecnológica

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