Hleap Zapata, J.I. y Rodríguez De la Pava, G.C. 2015. Propiedades texturales y sensoriales de salchichas de tilapia roja (Oreochromis sp.) con adición de harina de chontaduro (Bactris gasipaes). Ingeniería y Desarrollo. 33, 2 (sep. 2015), 198–215. DOI:https://doi.org/10.14482/inde.33.2.6332.