Hleap Zapata, J. I., Estacio Solis, M. F., & Dussán Sarria, S. (2023). Análisis fisicoquímico, microbiológico y sensorial de nuggets elaborados a partir de bagre de faja (Galeichthys peruvianus). Ingeniería Y Desarrollo, 41(1), 50–68. https://doi.org/10.14482/inde.41.01.616.012