HLEAP ZAPATA, J. I.; RODRÍGUEZ DE LA PAVA, G. C. Propiedades texturales y sensoriales de salchichas de tilapia roja (Oreochromis sp.) con adición de harina de chontaduro (Bactris gasipaes). Ingeniería y Desarrollo, [S. l.], v. 33, n. 2, p. 198–215, 2015. DOI: 10.14482/inde.33.2.6332. Disponível em: https://rcientificas.uninorte.edu.co/index.php/ingenieria/article/view/6332. Acesso em: 4 abr. 2025.