J. I. Hleap Zapata, M. F. Estacio Solis, y S. Dussán Sarria, «Análisis fisicoquímico, microbiológico y sensorial de nuggets elaborados a partir de bagre de faja (Galeichthys peruvianus)», Ing. y Des., vol. 41, n.º 1, pp. 50–68, ene. 2023.