J. I. Hleap Zapata y G. C. Rodríguez De la Pava, «Propiedades texturales y sensoriales de salchichas de tilapia roja (Oreochromis sp.) con adición de harina de chontaduro (Bactris gasipaes)», Ing. y Des., vol. 33, n.º 2, pp. 198–215, sep. 2015.