“Análisis fisicoquímico, microbiológico Y Sensorial De Nuggets Elaborados a Partir De Bagre De Faja (Galeichthys Peruvianus)”. Ingeniería Y Desarrollo, vol. 41, no. 1, Jan. 2023, pp. 50-68, https://doi.org/10.14482/inde.41.01.616.012.