Hleap Zapata, J. I., M. F. Estacio Solis, y S. Dussán Sarria. «Análisis fisicoquímico, microbiológico Y Sensorial De Nuggets Elaborados a Partir De Bagre De Faja (Galeichthys Peruvianus)». Ingeniería Y Desarrollo, vol. 41, n.º 1, enero de 2023, pp. 50-68, doi:10.14482/inde.41.01.616.012.