«Propiedades texturales y sensoriales de salchichas de tilapia roja (Oreochromis sp.) con adición de harina de chontaduro (Bactris gasipaes)». Ingeniería y Desarrollo, vol. 33, n.º 2, septiembre de 2015, pp. 198-15, https://doi.org/10.14482/inde.33.2.6332.