Análisis fisicoquímico, microbiológico y sensorial de nuggets elaborados a partir de bagre de faja (Galeichthys peruvianus). Ing. y Des. [Internet]. 6 de enero de 2023 [citado 23 de octubre de 2026];41(1):50-68. Disponible en: https://rcientificas.uninorte.edu.co/ingenieria/article/view/14912