“Análisis fisicoquímico, microbiológico Y Sensorial De Nuggets Elaborados a Partir De Bagre De Faja (Galeichthys Peruvianus)”. Ingeniería y Desarrollo 41, no. 1 (January 6, 2023): 50–68. Accessed January 21, 2026. https://rcientificas.uninorte.edu.co/index.php/ingenieria/article/view/14912.