Análisis fisicoquímico, microbiológico y sensorial de nuggets elaborados a partir de bagre de faja (Galeichthys peruvianus). Ing. y Des. [Internet]. 2023 Jan. 6 [cited 2026 Jan. 21];41(1):50-68. Available from: https://rcientificas.uninorte.edu.co/index.php/ingenieria/article/view/14912