Valorización de productos elaborados en la industria apícola, en Santa Fe, república Argentina

Resumen

La apicultura, que etimológicamente significa “el arte de criar abejas”, tiene su fundamento en el conocimiento y el entendimiento de la abeja, que no obstante continuar siendo silvestre, debe desarrollarse un manejo y control de las mismas. La bibliografía sobre apicultura es bastante escasa en nuestra disciplina, por lo que es importante contribuir al creciente interés en nuestro país. No obstante el progreso de la temática no debe soslayarse que la realidad de la mayoría de los pequeños campos hace, al menos por ahora,

imposible la aplicación de una gran tecnología. Por esta razón se agranda la

figura de una contabilidad de gestión, para posibilitar un mejoramiento de la

calidad de la información para lograr decisiones coherentes. El caso presentado

permite observar el comportamiento de los costos, tomando los variables

a partir de la cosecha o extracción de los productos. Es importante tener

en cuenta que las interrelaciones entre magnitudes físicas y monetarias nos

llevarán al rendimiento sobre el capital invertido, y a la productividad por

lote de colmenas, como medidas de eficiencia en el uso de factores de la producción.

Se ha trabajado la temática como costos conjuntos, para determinar

con claridad el valor del producto principal miel, detrayendo los valores de

cada uno de los subproductos.