Marco metodológico para evaluar el desempeño ambiental de la disposición de residuos y subproductos en la producción de FCOJ
Abstract
Las operaciones productivas industriales generan residuos que impactan el
suelo, el agua y la atmósfera. En Brasil, las operaciones industriales de la
producción de jugo de naranja congelado y concentrado (FCOJ) impactan
el ambiente debido a los millones de toneladas de residuos y subproductos
que se generan. El objetivo de esta investigación es proponer un marco
metodológico que permita evaluar el desempeño ambiental de la disposición
de residuos y subproductos generados en las etapas industriales de la
producción de FCOJ. Para esto se elaboró un constructo con base en 37 residuos/ subproductos, ponderados a través del método analytic hierarchy process.
Las principales contribuciones de la propuesta son: considera especificidades
del proceso productivo de FCOJ; tiene como base los residuos y subproductos
generados; pondera el impacto en el agua, el suelo y la atmósfera para
cada residuo y subproducto, de acuerdo con su composición y la cantidad
generada; muestra el vertimiento adecuado para cada elemento considerado.
