Marco metodológico para evaluar el desempeño ambiental de la disposición de residuos y subproductos en la producción de FCOJ

Authors

  • Andréia Marize Rodrigues Profesora en la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias – FCAV/UNESP/Brasil
  • Marcelo Girotto Rebelato Profesor en la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias – FCAV/UNESP/Brasil
  • Amanda Cerqueira Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias – FCAV/UNESP/Brasil
  • Juan Arturo Castañeda-Ayarza Universidad Católica de Campinas - PUCCAMP / SP / Brasil

Abstract

Las operaciones productivas industriales generan residuos que impactan el

suelo, el agua y la atmósfera. En Brasil, las operaciones industriales de la

producción de jugo de naranja congelado y concentrado (FCOJ) impactan

el ambiente debido a los millones de toneladas de residuos y subproductos

que se generan. El objetivo de esta investigación es proponer un marco

metodológico que permita evaluar el desempeño ambiental de la disposición

de residuos y subproductos generados en las etapas industriales de la

producción de FCOJ. Para esto se elaboró un constructo con base en 37 residuos/ subproductos, ponderados a través del método analytic hierarchy process.

Las principales contribuciones de la propuesta son: considera especificidades

del proceso productivo de FCOJ; tiene como base los residuos y subproductos

generados; pondera el impacto en el agua, el suelo y la atmósfera para

cada residuo y subproducto, de acuerdo con su composición y la cantidad

generada; muestra el vertimiento adecuado para cada elemento considerado.

Author Biographies

Andréia Marize Rodrigues, Profesora en la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias – FCAV/UNESP/Brasil

Doctora en Ingeniería Mecánica (USP/Brasil); Magíster en Ingeniería de Producción (UFSCar/Brasil); graduada en Ingeniería de Alimentos (UNESP, Brasil). Profesora en la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias(FCAV), UNESP, Brasil

Marcelo Girotto Rebelato, Profesor en la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias – FCAV/UNESP/Brasil

Doctor en Ingeniería Mecánica, Magíster en Ingeniería de Producción y graduado en Ingeniería de Producción (USP, Brasil). Profesor en la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias (FCAV), UNESP, Brasil.

Amanda Cerqueira, Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias – FCAV/UNESP/Brasil

Magíster en Ciencias Ambientales (UFSCar,Brasil); graduada en Ciencias Biológicas, UNESP, Brasil.

Juan Arturo Castañeda-Ayarza, Universidad Católica de Campinas - PUCCAMP / SP / Brasil

Doctor y Magíster en Planeamiento de Sistemas de Energía (Unicamp,Brasil); graduado en Administración deEmpresas (UNCP, Perú). Profesore investigador en el Centro de Economía y Administración de la Universidad Católica de Campinas (PUCCAMP, Brasil).

Published

2020-03-02

How to Cite

Rodrigues, A. M., Rebelato, M. G., Cerqueira, A., & Castañeda-Ayarza, J. A. (2020). Marco metodológico para evaluar el desempeño ambiental de la disposición de residuos y subproductos en la producción de FCOJ. Revista científica Pensamiento Y Gestión, 47(47). Retrieved from https://rcientificas.uninorte.edu.co/index.php/pensamiento/article/view/11409

Issue

Section

Artículos